主料:
猪肝，
200克
辅料:
虾片，
30克，
红椒，
一个，
葱，
一根，
姜，
2片
配料:
喼汁，
2勺，
白糖，
半勺，
鸡粉，
1/4小勺，
香油，
1/4小勺，
盐巴，
1/4小勺喼汁猪肝片的做法步骤
1.猪肝与红椒洗净。
2.猪肝切成薄片。
3.红椒切丁备用。
4.猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀，并腌制15分钟。
5.锅中加入少许油，放入虾片炸至膨胀酥脆。
6.捞起沥干余油，排放盘中。
7.锅中烧水，水开放入腌制好的猪肝焯水。
8.猪肝变色立即捞起，控干水分。
9.另起锅热油，并下入姜葱炒香。
10.下入红椒略炒。
11.下入猪肝，并依次加入所有调料快速翻炒。
12.出锅前加入葱段。
13.装盘即可食用。
小窍门&温馨提示
1：猪肝的腥味重，最好先用清水冲洗几遍，然后再腌制焯水，去除剩下的异味。
2：猪肝脆嫩易熟，烹调时间不可过长，否则容易变老，所以焯水和翻炒的动作都要快。
3：炸虾片的时候油温要略高，虾片才会瞬间膨胀到最大。
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