主料:
羊肉，
一斤，
胡萝卜，
一个（约150克）
辅料:
姜，
5片，
胡椒粒，
10粒，
陈皮，
少许（约1/4片），
八角，
一粒，
草果，
一粒，
盐，
少许清炖羊汤的做法步骤
1.羊肉（连皮带骨），切块，放水泡30分钟（中间换2次水），泡去血水
2.沥干水，放入锅中加水，烧至80度左右（水不烧开），关火，养10分钟，羊肉里的血水会慢慢洗出，也能去掉大部分羊膻味
3.准备姜片，把胡椒粒用刀面压一下
4.陈皮、八角、草果准备好。因为用的是海南新鲜的小羊，膻味不大，所以去膻的材料才下一点点
5.胡萝卜切滚刀块
6.把焯好水的羊肉和所以材料（除胡萝卜）放入砂锅中，大火烧开，去掉浮沫，转中小火，这个时候再加入胡萝卜块一起炖煮
7.炖半小时后，把草果、八角、陈皮捞出（如果不捞出来，炖的时间长了，药材味太浓小孩不爱喝），再小火炖45分钟，奶白、浓香的羊肉汤就炖好了，下少许盐调味即可
8.加入了胡萝卜，汤带清甜，非常好喝
TAGS：
汤类 汤羹 其他菜系 羊肉
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