主料:
带鱼，
1条
辅料:
盐，
1茶匙，
料酒，
10ml，
植物油，
2汤匙，
豆瓣酱，
1汤匙，
花椒，
10粒，
干辣椒，
4个，
白糖，
1茶匙葱片，5片大蒜，
2瓣，
老姜，
2片，
面粉，
50g香煎带鱼的做法步骤
1.带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
2.葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
3.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
5.炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
6.放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
7.将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
8.调入适量白糖，关火，起锅。
小窍门&温馨提示
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
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