主料:
蛋黄，
70g，
细砂糖，
70g，
色拉油，
42g，
热水，
38g，
可可粉，
5g，
低筋面粉，
65g，
泡打粉，
1.5g，
蛋白，
140g
辅料:
蓝莓酱适量巧克力蓝莓蛋糕卷的做法步骤
1.准备材料，少量砂糖放在蛋黄中，分量多的那部分砂糖用来打发蛋白
2.蛋黄、细砂糖放入盆中，用打蛋器快速搅打至颜色变浅
3.加入色拉油，搅拌均匀
4.可可粉用热水拌匀后，倒入蛋黄糊中搅匀
5.低筋面粉、泡打粉过筛后加入，用手动打蛋器搅匀成可可面糊
6.另取一锅，无油无水，将糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器快速搅打至干性发泡状态
7.先将三分之一的蛋白霜加入可可面糊中搅拌均匀
8.再将剩下的三分之二的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀轻轻从低下往上翻拌均匀
9.烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒入刮平，放入烤箱中上层，140度，25分钟
10.将蛋糕冷却，放在油纸上，均匀抹上蓝莓酱
11.用油纸轻轻卷好，固定十分钟
12.打开后，切成五厘米厚的蛋糕卷
TAGS：
烘焙 其他菜系 蛋黄
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