主料:
牛肉,
250g,
豆腐,
1块,
洋葱,
半个,
甜椒,
1个
辅料:
大葱,
1根,
小米辣,
3个,
味精,
1/3匙,
料酒,
1匙,
花椒面,
1/3匙,
淀粉,
较多,
鸡精,
少许,
豆瓣,
2匙老姜末,1匙大蒜末,
1匙,
泡椒,
2个香煎豆腐的做法步骤
1.豆腐切片,将锅里倒少许油在放点盐下锅煎,只煎一面,将那一面煎至金黄,将铁板上倒入少许油,把豆腐摆在上面,煎过的一面朝下。
2. 将牛肉切片,放入盐,味精,料酒,花椒面腌制几分钟,然后放入较多的淀粉揉转备用。
3.将各种配料洗净切好。
4. 将豆瓣,老姜末,大蒜末,泡椒下油锅炒香加水熬制一会,加入鸡精和味精起锅备用!
5.然后用锅烧大半锅水,水开后,将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底,然后将牛肉片一片一片的滑入锅中,刚刚煮熟捞起,放入装有洋葱和甜椒的盆中。
6. 然后将豆瓣汁浇在上面混合,同时把放有豆腐铁板放在火上烧热,听到吱吱作响后,把牛肉片放在铁板的豆腐上面,撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣,在将另一口锅里烧热的油浇在上面,放两根香菜就可以了。
小窍门&温馨提示
1、牛肉下锅之后迅速滑散,9成熟的时候就捞起来,不要煮的过老。
2、豆腐切好后用淡盐水泡一泡,煎的时候不容易散。
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热菜 牛肉
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