主料:
黄花鱼，
1条，
干淀粉，
2汤匙（煎鱼用），
食用油，
4汤匙（煎鱼用），
盐，
1/2茶匙，
老抽，
7.5ML，
糖，
2茶匙，
醋，
1汤匙，
料酒，
10ML，
水淀粉，
30ML
辅料:
葱，
3段，
姜，
3片，
八角，
2个，
花椒，
1茶匙，
蒜，
2瓣，
青椒适量，
红椒适量，
清水，
600ML红烧黄花鱼的做法步骤
1.黄花鱼收拾干净，用刀在鱼身上划上几刀
2.鱼身粘上干淀粉
3.不粘锅上倒入食用油，将鱼煎至两面焦黄
4.青红椒切碎
5.葱切段，姜切片儿，蒜切片
6.锅中倒入少量食用油，将葱姜爆出香味儿
7.把鱼下入锅中，倒入清水，大火烧开转小火，依次加入八角，花椒，蒜片，盐，老抽，糖和料酒，
8.小火慢炖30分钟左右，出锅前淋上醋再焖上一会儿，加入青红椒，淋入水淀粉收汁
9.炖好的鱼盛出，淋上汁即可。
小窍门&温馨提示
1.鱼要煎一下再炖，味道和口感都会更好，油煎一下会锁住鱼鲜香
2.醋一定不要一开始就倒上，出锅几分钟再倒上，味道不会挥发太多
3.青红椒也可以不放，装饰一下，鱼会更加亮丽！
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热菜 黄花鱼
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