主料:
肉片，
300g，
苋菜，
100g，
豆腐，
100g
辅料:
淀粉，
50g
配料:
盐适量，
味精适量，
花生油适量莆田炝肉的做法步骤
1.准备好食材，简单明了。肉片：切薄切匀，放入适量味精盐酱油腌好。豆腐：切小块，放在盐水里浸泡，这样不会碎。苋菜（汗菜）：去掉主埂，留小叶，大叶撕碎洗净待用。这里强调不一定用这种蔬菜，我买的是时令蔬菜。
2.直接用水壶把水烧开，然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐，滚十五分钟，直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐，豆腐会吸油，加入助其入味。
3.豆腐滚开后，把腌好的肉加入淀粉，伴匀，一片片用手或筷子夹到滚水里。我是用手，这样比较快。
4.肉片滚起来后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。
5.趁菜在煮的空当，迅速去厨房架起炒锅，放入花生油，放入姜蒜。这部是汤的关键，少了这部汤就失去了喷香的味道。
6.菜滚起后，迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油，加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面，这样可以让汤变稠。味精要最后放，因为味精遇热容易分解，不好。
小窍门&温馨提示
苋菜：
性味甘凉清肝解毒，凉血散瘀.营养丰富，增强体质，
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，
其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，
可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，
有“长寿菜”之称。
而且能促进儿童生长发育：苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍。
也可以用小白菜，卖相应该更好看。至于豆腐的营养我就不说啦，大家应该都知道~嘻嘻~
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