主料:
猪瘦肉适量
辅料:
尖椒适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量
配料:
菜籽油适量，
盐适量，
花椒适量，
胡椒面适量，
淀粉适量，
料酒适量，
味精适量尖椒肉丝的做法步骤
1.把葱和尖椒摘洗干净。
2.把葱切段、尖椒、姜、蒜切丝备用。
3.肉切成丝，肉丝里加一小半勺盐，再加入一小勺水,然后按一个方向搅拌,如此反复两三次，直到水完全被肉吸收为止，静置10分钟左右，然后加入两勺料酒、两勺淀粉、半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。
4.热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散，等肉丝变色发白时即可捞出。
5.锅中留底油，油热关中火放入一勺花椒、姜丝、蒜丝爆锅。
6.然后放入尖椒，开大火再加入小半勺盐颠炒均匀，炒至一分钟左右。
7.待尖椒炒出香辣味后加入滑好的肉丝。
8.快速颠炒均匀。
9.然后放入葱段颠炒两下。
10.最后加入半勺味精颠炒均匀即可。
11.一盘清香、麻辣、嫩滑的尖椒肉丝就可以品尝了！
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热菜 猪瘦肉
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