主料:
面粉,
2碗,
豆角,
一把,
茄子,
一个,
番茄,
2个,
猪肉,
一块
辅料:
藿香适量,
蒜瓣适量,
姜适量,
辣椒适量,
花椒适量,
八角适量
配料:
盐适量,
鸡精适量,
十三香适量,
香油适量,
白胡椒适量,
老抽适量,
醋适量,
淀粉适量,
料酒适量,
豆瓣酱适量,
豆豉酱适量凉拌刀削面的做法步骤
1.加适量的水,几勺盐,用筷子搅拌下。
2.和成比较硬的面团醒30分钟。
3.隔半个小时揉一次。
4.揉到面团表面光滑。
5.材料备好。
6.肉用淀粉,老抽,料酒腌制15分钟。
7.茄子切块。
8.配料备好。
9.锅中倒入适量的油炒香辣椒,姜,花椒,八角。
10.然后倒入适量的豆瓣酱,豆豉酱。
11.肉倒进锅中翻炒。
12.豆角倒进锅中。
13.茄子倒进锅中。
14.最后倒入番茄。
15.倒入适量的水焖几分钟。
16.加入盐,鸡精,十三香,白胡椒调味。
17.藿香和蒜瓣,加入盐。
18.研碎倒入水,香油,醋调成蘸料,浇在刀削面上。
19.锅中加适量的水煮开,用刀把面削进锅中,点几次水,关火。
20.用凉水几下面即可。
21.盛出。
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