主料:
鸡蛋，
5枚，
细砂糖，
60g，
玉米油，
30g，
牛奶，
50g，
玉米面粉，
60g，
低筋面粉，
20g
辅料:
盐，
1g粗粮戚风的做法步骤
1.鸡蛋五枚蛋白与蛋黄分离放在无油无水的盆中 确保蛋白中不能有蛋黄。
2.蛋白放进冰箱冷藏与冷冻均可 蛋黄中加入玉米油及牛奶充分混合均匀。
3.玉米面粉 低筋面粉以及盐放在一起过筛进蛋黄糊中。
4.划一字或Z字充分混合呈现细腻且光滑的面糊在过筛一次。
5.蛋白在冰箱取出 如放冷冻表面有一层冰碴效果更佳 细砂糖分三次加入打发至提起打蛋头有小尖角。
6.蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合 幅度不需要太大以防有大气泡进入。
7.倒入中空模具当中 用刮刀抹平 轻震几下震出大气泡 烤箱提前预热上下火150度 烘烤45分钟。
8.出炉轻震几下倒扣放凉 脱模后即可食用。
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烘焙 高颜值 其他菜系 鸡蛋
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