主料:
牛里脊，
250g，
莴笋，
半根，
绿豆芽，
150g，
郫县豆瓣酱，
一大勺
辅料:
葱适量，
姜，
4片，
蒜，
4瓣，
麻椒，
10粒（花椒）水煮牛肉的做法步骤
1.牛里脊洗干净，切成约4x2cm左右的薄片即可（切前可以先放到冰箱冷冻半个小时左右，这样比较好切）
2.放入大概【两小勺干淀粉、料酒、生抽】，慢慢抓匀。
3.放入大概【两小勺干淀粉、料酒、生抽】，慢慢抓匀。
4.把切好的莴笋、绿豆芽放到开水中煮一下，【赶快捞出】（也可以根据自己的喜欢放些其他的蔬菜）。
5.【控干菜上多余的水分】，然后直接【放入大碗里】。
6. 锅烧热后倒油，平时炒菜用的勺子大概一勺。然后放入【葱花】、【姜片】和【花椒】，煸出香味儿。
7.放入一大勺【郫县豆瓣酱】，多翻炒几下，等酱的香味儿出来之后，加入一大碗开水。
8. 水开后，将之前的牛肉一片片全部放入水中，然后【迅速划开】，待肉色变白后，关火。
9.连汤带肉一并倒入铺满菜的大碗中。
10. 撒上蒜末（因为郫县【豆瓣酱本身已经很辣】了，如果有喜欢更辣的，可以在撒一层辣椒面）
11.把锅洗干净，在倒入一大勺油，等油有一点点冒烟时，关火，【直接浇在蒜末上】。
12. 还等什么呢？开吃吧。
小窍门&温馨提示
配菜啥都行，根据你喜欢
无需放入盐，因为豆瓣酱本身就很咸
如果口味重的，可适量放一点
最后一步很重要，不能省略哦，爆香都靠他呢
各位有什么不懂的，尽管留言吧
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