主料:
鲈鱼，
450g
辅料:
葱适量，
香菜适量调料
姜片，
少许，
料酒，
少许，
盐，
少许，
蒸鱼豉油适量，
热油适量清蒸开背鲈鱼的做法步骤
1.将鱼备好待用。
2.刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。
3.鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。
4.腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。
5.去掉葱段、姜片，倒掉盘中的汤汁，重新放上葱丝、香菜，淋上热油，呲出葱香味。
6.淋上蒸鱼豉油。
7.成品。
小窍门&温馨提示
1.从后背下刀取出内脏，鱼身两侧间隔一厘米切一字花刀至骨骼处。
2.开锅后再放鱼，大火蒸10分钟再焖3分钟。
3.倒掉盘中蒸出来的汤汁。
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热菜 家常菜 鲈鱼
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