主料:
嫩豆腐，
150克，
干贝，
15克，
牛奶，
75克，
水发香菇，
25克，
蛋清，
75克熟火腿片，10克豌豆，
10克
辅料:
盐，
2克，
料酒，
8克，
水淀粉，
5克，
玉米油，
15克，
鲜汤适量，
葱花适量牛奶干贝豆腐的做法步骤
1.用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
2.干贝洗净，用温水浸发。
3.香菇洗净切片。
4.蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5.加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
6.加入豆腐，捣碎。
7.搅拌均匀。
8.装入深盘中。
9.置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
10.熟透取出。
11.用刀划成菱形块。
12.干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
13.倒入锅中。
14.加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
15.倒入水淀粉勾芡。
16.不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17.浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
小窍门&温馨提示
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
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热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐 嫩豆腐
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