主料:
蒜薹，
1把，
里脊肉，
1块
辅料:
小米椒，
1个，
玉米油适量，
味极鲜酱油，
1勺，
蚝油，
1勺，
盐，
少许，
生姜，
少许，
老抽，
0.5勺腌肉料
生抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
胡椒粉，
少许蒜薹炒肉的做法步骤
1.准备好原料。
2.里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃。
3.里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。
4.美亚不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃。
5.锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒。
6.转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，美亚不粘锅导热很快，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘。
7.放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点。
8.放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
9.根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀。
10.盛出即可享用了。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
小窍门&温馨提示
1、蒜薹焯水这一步很关键，比直接炒的颜色翠绿，味道更爽脆。
2、炒蒜薹用里脊肉最好，提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 蒜薹
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