主料:
鸡蛋，
1个，
黑巧克力，
115g，
低筋面粉，
33g，
杏仁粉，
36g
辅料:
细砂糖，
40g，
黄油，
20g，
泡打粉，
1g，
姜片，
18g巧克力雪球的做法步骤
1.1、姜片料理机处理成姜荣；
2.2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
3.3、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
4.4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
5.5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
6.6、将姜蓉加入。
7.7、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
8.8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。
9.9、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 快热模式200度，中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。
小窍门&温馨提示
小贴士：
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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