主料:
面粉，
200克
辅料:
鸡蛋，
一个约45克，
猪油，
60克，
黄油，
50克，
红豆沙，
60克，
水，
55克，
蛋黄适量
配料:
盐，
2克，
白砂糖，
20克红豆沙扭酥的做法步骤
1.面粉造窝，加入鸡蛋、猪油、白砂糖、水、盐和成光滑面团。
2.放冰箱冷藏30分钟，取出并用擀面杖将面团擀成长方型薄片。
3.切二片黄油（约50克）摆放到面片上，对折，并把四周封紧。
4.面片擀薄，再把两头同时向中间对折，重复三次，放冰箱中冷冻20分钟。
5.冷冻好的面片略为擀薄，1/2空间铺上红豆沙（外围留约1厘米勿铺红豆沙），对折并略为压实。
6.横刀切成约2厘米宽的条状，拉住二头，同时向相反的方法扭动成麻花状，表面刷上蛋黄液（注意分层及豆沙处不要刷蛋黄液）。烤箱预热190度（上全下半），烤约15分钟。
7.烤制好的成品。
小窍门&温馨提示
1、调制面团时，因为已经加了鸡蛋，所以水不能加得太多，这样更易操作一些。
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糕点 烘焙 技巧类 其他菜系 面粉
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