主料:
鸡蛋，
3个，
色拉油，
24g，
淡奶油，
40g，
食盐，
3g，
低粉，
40g，
玉米淀粉，
10g，
白砂糖，
30g，
柠檬汁，
3至5滴
辅料:
淡奶油，
200g六寸淡奶油中空戚风的做法步骤
1.以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！
2.过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
3.淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。
4.搅拌均匀。
5.加入蛋黄，继续搅拌。
6.左右上下搅拌均匀的蛋黄糊
7.蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
8.取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
9.再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
10.倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
11.东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
12.放入最底层即可。
13.差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！
14.出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
15.这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！
小窍门&温馨提示
配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.
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