主料:
里脊肉，
300克
辅料:
姜，
20克，
蒜，
20克，
葱，
10克，
淀粉，
100克，
番茄酱，
20克，
白糖，
4克，
盐，
6克，
鸡精，
5克，
食用油适量，
料酒，
5克锅包肉的做法步骤
1.切姜丝
2.大蒜切片
3.葱撕成细丝
4.肉切片，切片后用刀背在肉片上敲几下，用盐，鸡精腌制肉片5分钟
5.用淀粉和水对肉片进行挂糊
6.起油锅，油温五成热，把肉片放入锅中，一片片快速放入，不要一下子倒入锅中，一下子倒入肉片会粘在一起。放入后先不要立马用锅铲翻动，因为此时淀粉没有完全凝结，但需要轻微晃动锅子防止肉片粘在锅底
7.炸约1分钟后，可以用锅铲翻动，并防止肉片之间粘连
8.再炸1分钟后，将肉片捞出，在漏勺里冷却片刻
9.油温八成热时，将肉片放入锅中复炸
10.炸至肉片有些微黄时，捞出
11.重新起锅，制作味汁。锅中放入番茄酱，加水，加盐，鸡精和白糖
12.味汁制作完倒入碗中待用
13.重起油锅，把姜蒜炒香（炒姜蒜时火候不能大，容易焦，焦了就会发黑）
14.把肉片再次放入锅中
15.锅中加入料酒，再把味汁倒入锅中
16.加少许水淀粉勾芡，转大火翻炒
17.等汁水减少，放入葱丝翻炒几下，准备出锅
18.来张细节成品图
19.成品图
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热菜 东北菜 里脊肉
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