主料:
鸡蛋，
2个，
糖粉，
10克，
白糖，
20克（加奶油），
牛奶，
40克，
玉米油，
25克，
低筋面粉，
45克动物性奶油，200克
辅料:
盐粉，少许柠檬汁适量纸杯蛋糕之奶油裱花的做法步骤
1.蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化
2.加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可
3.筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次）
4.用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊
5.蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖
6.高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖
7.继续高速打发，出现纹路时加入最后一次白糖
8.打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀
10.拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊
11.拌好的蛋糕糊很细腻
12.蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可
13.装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟
14.出炉后晾凉备用
15.200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态
16.取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口
17.挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰
18.成品图
小窍门&温馨提示
1.装蛋白与蛋黄的盆必须无油无水
2.拌蛋糕糊切记不能画圈的拌以免消泡
3.夏天裱花最好在空调房里进行，要不奶油很容易融化
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烘焙 蛋糕 其他菜系 鸡蛋
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