主料:
鲫鱼适量
辅料:
干辣椒适量，
醋适量，
郫县豆瓣酱适量，
醪糟适量，
料酒适量，
姜片适量，
葱段适量，
白糖适量，
老抽适量，
酱油适量，
香油适量糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤
1.材料：鲫鱼
调味：醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
2.鱼处理干净，头部往下开刀轻拍取出鱼线。
3.鲫鱼放入容器，用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
4.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
5.取小碗，放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，调成味汁。
6.锅置火上下入葱姜煸香，倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
7.倒入调好的味汁，码入炸制的鲫鱼。
8.倒入开水没过鱼身，大火煮沸，转小火焖至1小时即可。（中间可续水一次）
9.出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。
10.特点：味道浓郁
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