主料:
鱿鱼，
1片，
芦笋，
100g
辅料:
五花肉，
80g
配料:
姜蒜适量辣椒适量，
胡萝卜适量，
盐适量，
胡椒粉适量芦笋炒鱿鱼的做法步骤
1.芦笋去掉老皮，切段
2.开始快速焯烫一下去除草酸，捞出备用
3.鱿鱼打花刀后切片
4.开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。
5.五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色
6.锅中放少量油炒香姜蒜辣椒
7.下入五花肉和胡萝卜，煸炒至肉片变色
8.煸炒至肉片变色，加少量的开水焖煮1分钟。加盐、胡椒粉调味
9.下入焯好的芦笋和鱿鱼，
10.大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。
2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。
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