主料:
鮟鱇鱼肝，800克
辅料:
小豆苗适量南瓜泥适量，
洋葱，
1颗
配料:
姜片，
5片清酒，500克白葡萄酒，150克海盐适量，
黑胡椒粉适量，
百里香适量，
糖适量，
海鲜酱，
3勺，
薄荷叶适量，
黄油，
100克鮟鱇鱼肝的做法步骤
1.鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
2.清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3.捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4.黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
5.捞出晾凉
小窍门&温馨提示
鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味
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热菜 老人 朋友聚餐 日本料理 午餐 南瓜泥
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