主料:
鲈鱼，
1.2千克，
黄瓜，
1根，
胡萝卜，
1根，
香菇，
三朵绿尖椒，1根
辅料:
料酒，
1汤匙（蒸鱼），
盐，
适量（腌制+蒸鱼），
胡椒粉，
适量（蒸鱼），
蒸鱼豉油，
2汤匙（蒸鱼）孔雀开屏鱼的做法步骤
1.准备材料，葱姜蒜切丝，香菇切片，摆在盘底。
2.鱼收拾干净，切掉头和尾巴，内脏从头部取出来。注意千万不要开膛破肚。这一步很关键。然后将鱼从背部切开，距离1厘米左右。肚皮处是相连的，不要切断以免影响造型。放到盆里加入料酒，葱，姜盐正反面各腌制10分钟。
3.开始摆盘。把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里，建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可。胡萝卜和黄瓜分别切成菱形◇，插在鱼肉之间。尖椒切段，摆在鱼肉上。倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。
4.上锅蒸，大火蒸10分钟。我这个蒸完以后因为还不到吃饭时间。盖着盖子闷一会，所以尖椒变色了。
小窍门&温馨提示
在鱼的选择上，不建议选择草鱼，鲤鱼这种，因为刺太多，断开之后你会发现吃的时候很麻烦。可以选择武昌鱼，鲈鱼等，海里的鱼刺少。
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