主料:
前腿肉适量，
荸荠适量
辅料:
姜适量，
盐适量，
蒜适量，
料酒适量，
蚝油适量，
酱油适量，
白糖适量，
淀粉适量蒸饽荠肉饼的做法步骤
1.腌肉饼的调味料：蚝油，酱油，料酒，白糖，淀粉，盐。
2.7两左右的前腿肉，配3个大点的饽荠就差不多了，荸荠太多的话，就没有肉的香，熟了容易散，不成饼的，姜，蒜。
3.把前腿肉先切成片状，再剁，这样会剁起来，轻松并缩短剁肉的时间。
4.10分钟左右就把肉剁成这程度了，姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起装进碟子里，先把适量的蚝油，盐，酱油，料酒，白糖和肉拌匀，然后再放淀粉和加一点点的水再次拌匀。加水的目的是让淀粉更好的渗透进肉饼里，让肉腌起来更嫩滑和不容易散开。
5.荸荠削皮，用刀背拍碎后加进已调味的肉饼里。
6.荸荠和肉搅拌均匀后，用筷子在肉饼上插一些孔，这样蒸起来会熟得均匀透些。
7.清蒸很省事，在电饭煲煮饭的时候，放在电饭煲里蒸就可以了，饭熟肉饼也熟了。
8.加点葱花，嗯，营养丰富，飘着肉香的荸荠肉饼就好啦。
小窍门&温馨提示
1、前腿肉要选瘦的比肥的要多一些，这样的比倒，吃起来才不会感觉肥腻。
2、加水拌肉和淀粉的时候，要注意，水不要太多，最好像我做的肉饼在蒸之前那种状态就好，因为蒸的过程中会有水蒸汽的，蒸熟后自然就会有肉汁了。
3、肉饼也可以加点陈皮可以起到理气化痰，但要考虑有些小朋友不喜欢陈皮的味道。
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热菜 家常菜 冬季食谱 前腿肉
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