主料:
刀切面适量
辅料:
猪梅花肉适量，
香菜适量，
干红辣椒丝适量
配料:
食用油适量，
盐适量，
鸡精适量，
酱油适量，
花椒面适量，
淀粉适量肉丝炒面的做法步骤
1.汤锅烧水，水开后下入刀切面，加少许盐搅拌（加盐防止面之间沾粘）
2.煮面的时候将猪梅花肉切成肉丝，约四根牙签般粗细；将香菜洗净，控干水后切约5厘米长的段儿（尽量将切好的香菜茎部和叶部分开装入两个盘中）
3.面煮好后，过一下凉水，捞出控干水分备用
4.将切好的肉丝装入碗中，加酱油少许，盐少许，花椒面少许，淀粉少少少许，抓匀腌制一会备用
5.面煮好后，将面条过一下凉水，捞出控干水分备用
6.不粘锅中加食用油烧热（最好是用不粘锅，因为炒面很容易粘锅），油热后下入腌好的肉丝翻炒，肉丝炒至变色后加入干红辣椒丝炒香，炒香后加香菜茎部翻炒，再加香菜叶部翻炒
7.倒入煮好的刀切面，依次加盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可装盘
小窍门&温馨提示
个人感觉多放香菜会很好吃，把香菜的茎部和叶部分先后入锅炒 会避免叶炒大炒焦 这样炒好后火候会很均匀！
TAGS：
主食 热菜 家常菜 刀切面
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