主料:
肥牛卷，
180克，
金针菇，
1小把土豆粉，1小包
辅料:
洋葱，
1/5个，
小葱，
2根，
姜片，
3片，
蒜头，
5瓣，
干红椒，
1~3个调料
盐，
1小勺，
糖，
1小勺黄灯笼辣椒酱，?1~2大勺白醋，
1大勺?酸汤肥牛的做法步骤
1.金针菇切掉根部，洗净撕成小朵，水开后焯一下?。
2.金针菇烫熟就捞起，铺在碗底?。
3.肥牛卷也等水开后下锅烫到变色，另取一碗盛起备用?，焯牛肉的水丢弃不要。
4.洋葱、小葱、姜、蒜都切成末，干红椒切粒，准备好所有调味料。
5.起油锅，油略多些，下葱姜蒜等
辅料
下锅炒出香味，注意不要炒糊，尤其是干红椒?。
6.加入黄灯笼辣椒酱，略炒?。
7.加入足量清水，有高汤?可加高汤。
8.下盐、糖、白醋，盖盖子煮开?。
9.下土豆粉烫熟，捞起，放入有金针菇的碗中?。
10.再下肥牛卷煮沸，连汤倒入土豆粉金针菇碗中，撒上葱花即可?。因不喜欢太油腻，没浇热油?。
11.汤色金黄，酸辣可口，又不是太辣，开胃下饭?。
小窍门&温馨提示
1 黄灯笼辣椒是此菜汤色金黄的关键，不过此物太辣，我们不太能吃辣就放得少，喜辣的可多放些?。?
2 曾看过一个食谱，说是为了让汤看起来更金黄，可以放点南瓜泥到汤中?。
3金针菇不要久煮，水开就可捞起，有条件的可放冰开水中过一下水?。
4 肥牛卷先焯水可去血水去腥，同时先烫到半熟了，后南放汤中再煮沸就可食用了?。?
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 肥牛卷
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