主料:
低筋面粉，
73克，
鸡蛋，
4个，
玉米油，
40克，
清水，
53克，
炼奶，
10克，
蓝莓适量
辅料:
细砂糖，
60克蓝莓戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2.玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。
3.筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
4.加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
5.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。
9.送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。
10.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。
11.冷却后脱模。
12.切块即可食用。
13.成品图。
小窍门&温馨提示
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约56克左右。
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烘焙 其他菜系 低筋面粉
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