主料:
猪五花肉，
500克
辅料:
小葱适量，
八角，
2枚，
桂皮，
1小节，
冰糖适量，
盐适量，
姜适量绍酒，2勺老抽，
3勺，
清水适量，
醪糟，
2勺东坡肉的做法步骤
1.锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
2.将五花肉切成方形肉块。
3.葱洗净切成段、姜切片待用。
4.用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。
5.将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。
6.肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。
7.倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。
8.砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
9.慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。
10.将肉取出，装有盖子的碗。
11.再入蒸锅蒸25-30分钟即可。
12.特点：酥而不烂，油而不腻。
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热菜 家常菜 猪五花肉
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