主料:
澄粉，
300克，
淀粉，
100克，
面粉，
100克，
猪肉，
300克
辅料:
葱，
25克，
姜，
1个，
芹菜，
2段，
马蹄，
2个，
蒸鱼豉油，
1勺，
香油，
2勺，
橄榄油，
3勺调馅调料，3勺盐，
2勺甜酒，2勺清水，
200ml，
开水，
400ml福袋—玉珍子的做法步骤
1.将猪肉用清水冲洗净，水控干，剁成肉泥备用。
2.葱、姜、芹菜洗净，葱切葱花，姜切成米粒大小，芹菜切小粒备用。
3.马蹄削皮，洗净备用。
4.将2、3步骤倒去肉泥中。
5.将清水分5次倒入肉馅中朝一个方向搅拌，至水被肉馅吸收。
6.将盐、调味料、甜酒、蒸鱼豉油倒入肉馅中搅拌均匀，然后放入香油再搅拌，最后放入橄榄油搅拌。
7.肉馅拌好成品。
8.将澄粉、淀粉、面粉放于碗中。
9.用筷子将三种粉末混合均匀。
10.加入开水，边加边用筷子搅拌，直至粉末粘黏成小块状。
11.然后将面揉光滑。
12.用保鲜袋装好，醒30分钟。
13.将面团搓成长条直径大概3cm左右。
14.用刀将面切成小剂子。
15.用手将剂子压成小圆。
16.用擀面杖擀成中间厚两边薄的花边皮。
17.将肉馅放于面皮中间
18.将面皮两边向中心聚拢。
19. 形成花边。
20.将花边收紧，捏出“腰线”。即可。
21.喜欢的话，就用葱做“腰带”，枸杞做“头饰”啦。
22.最后就是上屉蒸15～20分钟就可以装盘啦！
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