主料:
皮蛋适量，
鳝鱼适量内脂豆腐适量
辅料:
盐适量，
料酒适量，
生粉适量，
蛋清适量，
生姜适量鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法步骤
1.皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝。
2.汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸。
3.待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火。
4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
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