主料:
中筋面粉，
200克，
菠菜汁，
93克，
精盐，
1克
辅料:
鸡蛋，
2只，
番茄，
1个，
香菇，
3朵调料
香葱适量，
豆瓣酱，
1大勺，
蚝油，
半匙，
老抽，
少许，
清水适量，
食用油适量酱拌菠菜手擀面的做法步骤
1.准备好菠菜汁和面粉，加入适量的精盐，5克的勺子三分之一左右。菠菜汁边倒入面粉中边搅拌。
2.和成面团后，盖好饧10分钟后再揉更容易光滑，揉过之后盖好防吹干，再饧30分钟--60分钟。
3.饧一饧面团柔软也容易擀薄，擀的时候也不会回缩。撒上少量的干面粉防粘，擀薄。
4.擀薄的面片折叠起来切成面条，粗细随意。撒上干粉可以冷藏或冷冻保存。冷藏过夜作为早餐也很好。
5.锅中食用油烧热，加入鸡蛋后用锅铲不停地画圈，炒成鸡蛋碎装出。
6.锅中留油，加入香葱和香菇、香葱炒香后加入番茄炒出沙沙状态，加入豆瓣酱、蚝油、老抽、少量清水，烧一烧至汤汁浓郁。
7.煮手擀面时，水要宽一些，加入少量精盐，大火二三分钟，喜欢吃软的可以煮5分钟。捞出，趁热可以拌入葱油或是麻油，加入煮好的番茄鸡蛋酱就可以开吃了。
小窍门&温馨提示
1、手擀面的面团不宜太软，和硬一些经过饧发就会变得更柔软；
2、煮手擀面时，水量要多一些，开水下锅，保持大火；
3、酱料随意，豆瓣酱有咸味，不用加盐。
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面条 家常菜 春季食谱 中筋面粉
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