主料:
老北京熏豆干，250克
辅料:
扁豆，
250克，
彩椒，
40克
配料:
蚝油，
10克，
酱油，
2克，
黑胡椒粉，
1克，
黄酒，
2克，
葱油，
5克，
鸡粉，
2克蚝油熏干扁豆的做法步骤
1.先把扁豆摘洗干净切段。
2.熏豆干切成条。
3.炒勺上火烧开水。
4.用开水煮熟扁豆备用。
5.炒勺二次上火注入葱油烧热，下入煮熟的扁豆烹制，用鸡粉和盐调味即可出锅码盘。
6.锅中就用烹扁豆时留有的底油，烹入酱油倒入蚝油和少许胡椒粉，再注入少许清水，水开下入熏豆干焖煮一会儿收汁。
7.当汤汁收浓后。
8.下入彩椒丝翻炒数下，滴入两滴香油便可出锅倒在盘中的扁豆上，此时便可上桌食用。
小窍门&温馨提示
1、扁豆一定要煮熟，用油煸炒至熟也可，但略感油大些。
2、用白的豆干制作也可以，但最好用开水汆烫一下，而熏干的味道很香就不必了，直接下锅就行。
3、两种原料虽分开炒制稍显麻烦，可能达到一菜两吃的爽口和香浓的目的，颜色还更为诱人！这才体现出简单中略带精致的一些做法。
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家常菜 私房菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐 晚餐 扁豆
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