主料:
鲜虾仁，100g鸡蛋，
4个
辅料:
面粉，
20g，
发酵粉，
1g，
盐，
3g，
黄油，
5g，
黄酒，
20g，
胡椒粉，
2g虾仁涨蛋的做法步骤
1.鲜虾去皮剥出虾仁，背上切口，取出虾线，这样开口后滑炒出的虾仁也漂亮,全部处理好的虾仁，用厨房纸沾干表面水分
2.虾仁放入碗里，加入留下的半个蛋清，加胡椒粉和1克的盐抓拌均匀，腌制10分钟
3.鸡蛋打入碗中，留半个鸡蛋的蛋清备用。蛋液中加胡椒粉和盐，黄酒
4.面粉和酵母粉放入碗中
5.加少许水和成稀糊
6.把面糊倒入打好的蛋液中
7.充分搅拌均匀
8.盘子在烤箱中预热几分钟，用黄油涂抹表面，这样成品即不沾盘子，也更香
9.腌制好的虾仁在炒锅中快速滑炒至变色
10.把蛋液倒入盘中，虾仁均匀 的放入
11.烤箱120度预热5分钟，入烤箱上下火中层烤10分钟。
12.取出，表面再涂抹一层黄油，这样烤好的成品表面不会太干，而且也更香
13.烤箱温度调整到160度，再烤5分钟即可。烤箱中的鸡蛋膨胀的很高。取出遇冷会收缩
14.烤好的虾仁涨蛋，虽然稍有收缩，但是鸡蛋依然是很松软的，虾仁非常鲜嫩。
小窍门&温馨提示
我怕把我的漂亮盘子烤坏，用了一个旧盘子。其实几乎所有的盘子都是可以进烤箱烤的，不必担心的
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