主料:
龙利鱼片，
700克（冷冻），
猪绞肉，
700克，
葱，
3根，
香菜，
1把，
海苔片，
1片（寿司用）
辅料:
盐，
2.5茶匙，
鲣鱼粉，
2茶匙，
太白粉，
4茶匙，
糖，
4茶匙，
白胡椒粉，
1茶匙蒜粉，1茶匙香油，
2茶匙，
蛋白，
1个自制台式甜不辣的做法步骤
1.冷冻鱼片半解冻状态下切成小丁，如果鱼表面有水分，用纸巾擦一下再切。葱，香菜切末，海苔片剪碎。
2.绞肉事先装入塑胶袋内压成薄片后，放入冰箱冷冻，然后把冻硬的绞肉掰成小片，放入搅拌盆里，放入鱼丁，加入盐，用浆状搅拌器以慢速搅打，直到确定肉不会飞散出来，再改用高速打。此时注意保持鱼浆的冰凉，可以在盆底垫上冰块。
3.加入蛋白一起搅打，打成粘稠的鱼肉浆，不用打到完全看不到肉粒。
4.加入剩下的材料以及调味料，以高速打匀即可。
5.这是拌好的鱼浆。
6.手上抹油，将鱼浆取适量压成圆饼，入油锅炸熟，捞出控干多余的油就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1.在打鱼浆的时候尽量保持冰凉，这样才容易成功，所以可以才用隔盆垫冰的方法。
2.鱼浆不用打到完全看不到肉粒，其实带一点肉粒和小小的鱼丁口感会好一点。
3.如果不想用炸的，先烤熟再煎也是不错的。
4.吃不完的可以炸熟后冷冻起来，不过还是要尽快吃完才好。
5.吃的时候可以根据自己的喜好配上酱料，或者撒上椒盐粉。
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小吃 家常菜 台湾美食 龙利鱼片
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