主料:
长茄子，
2根，
香葱，
3根
辅料:
油，
少许，
盐，
少许，
酱油，
少许，
醋，
少许，
糖，
少许，
胡椒粉，
少许，
干辣椒，
2个，
熟芝麻，
少许，
大蒜，
5瓣，
鸡精，
少许凉拌茄子的做法步骤
1.茄子去蒂洗净切成长条，盆中加入适量的清水和20克左右的白醋浸泡10分钟左右。
2.用一个重物将茄条压入水中。
3.锅中放水码好茄条盖盖，水开10分钟后关火。
4.备好食材。
5.蒜切碎，葱白，葱叶分开切粒。
6.对碗汁，放入葱白，大蒜，辣椒，胡椒粉。
7.坐锅点火倒油，油6成热时分两次倒入碗中，然后倒入少许的酱油，醋，糖，鸡精，盐拌均即可。
8.将碗汁搅拌均匀后倒入茄子中撒上葱花即可食用了。
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凉菜 家常菜 长茄子
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