主料:
kiri奶油奶酪，125g牛奶，
50g总统淡味黄油，30g低粉，
25g
辅料:
鸡蛋，
3个(个体重60g)，
白砂糖，
35g，
柠檬汁，
8滴六寸轻芝士蛋糕的做法步骤
1.准备白砂糖35g，低筋面粉25g或低筋面粉15g、玉米淀粉10g。
2.将kiri奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶50g放入一个盆中
3.3个鸡蛋重约180g，将蛋白和蛋清分开。
4.将奶酪盆隔水加热，用蛋抽不停的搅拌至黄油奶酪融化，
5.将奶酪盆从热水中拿出来，分次加入蛋黄搅拌均匀，
6.三个蛋黄搅拌好后
7.筛入低筋面粉25g。
8.用蛋抽以“Z”字形搅拌均匀，奶酪糊呈光滑细腻无颗粒状。
9.准备6寸圆模一个，底部和周边铺上油纸，方便脱模。
10.三个蛋白中加入八滴柠檬汁，用手动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入全部的糖。
11.用低速打发至表面有轻微纹路，提起打蛋头，蛋液有滴落，横拿打蛋器，有大弯勾。
12.打发的蛋白像浓稠酸奶。提前预热烤箱，上下火165度(实测温度100度)。
13.取1/3的蛋白与奶酪糊用翻拌的手法混合。
14.将初步混合的奶酪糊全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀。
15.将奶酪糊从高处倒入6寸模具中，不需要震模。
16.烤箱最下层放一满盘常温水，接着放烤架，把拌好的蛋糊放在烤架上，隔水烘烤60分钟。或者直接放入水中用水浴法，活底模具要记得包铝箔纸，防止进水。表面上色后记得加盖铝箔纸。
17.表面上色后记得加盖铝箔纸。
18.烘烤完后在烤箱里闷三五分钟再出炉。
19.放凉后会回缩。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 牛奶
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 梨子荸荠甜汤的做法,梨子荸荠甜汤怎么做,梨子荸荠甜汤怎么做,荸荠梨汤的做法,甘蔗荸荠梨汤,荸荠梨汤的功效与作用
下一篇： 山药冰淇淋的做法,山药冰淇淋怎么做,山药冰淇淋做法视频,山药冰淇淋怎么做,山药冰淇淋的图片,山药冰淇淋用什么山药
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
