主料:
猪里脊，
一块，
鸡蛋，
两个，
玉米淀粉，
一碗，
面包糠，
200g
辅料:
白胡椒粉，
5g，
盐，
2g，
食用油适量，
白糖，
1匙，
番茄酱，
2匙，
蒜蓉辣酱，
1匙，
料酒适量，
蚝油，
半匙，
生抽，
1匙厚烧猪排的做法步骤
1.里脊肉切厚片，用刀背将肉片两面拍松。
2.肉排两面撒适量白胡椒粉、少许盐抹匀，放两匙料酒。保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制30分钟。
3.制作猪排生坯。鸡蛋两个打散，另准备好淀粉和面包糠。①取肉排沾匀鸡蛋液；②放入淀粉中裹匀淀粉；③再放入蛋液中沾满蛋液，放入面包糠中，将面包糠均匀粘在肉排表面，用手指稍用力将面包糠压实，拿起抖掉多余的面包糠；④再重复一遍③的步骤。
4.热锅凉油，油温六层热，小火炸肉排，炸制两面金黄色捞出。将油继续加热，肉排复炸一次（时间不要太长，以免肉排糊掉）。肉排稍微晾凉，切宽条备用。
5.调碗汁。取碗，番茄酱2~3匙，蒜蓉辣酱1匙，料酒1匙，耗油半匙，生抽1匙，白糖1匙，调匀，碗中加满水。
6.热锅，倒入碗汁，码入切好的肉排条，小火烧一分半钟后，大火收汁。
小窍门&温馨提示
炸的时候炸到猪排两面金黄色即可，不用担心不熟，因为后面还要烧制一下，炸到八分熟就行。
具体的酱汁用量要根据你的肉排多少调整。
烧的时间不宜太长，不然肉排就不脆了。
这道菜被我折腾的着实复杂了，但胃口很是满足啊。嘻嘻。有时间你也来试试吧。
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