主料:
高筋粉，
75克黑全麦粉，75克水，
75克，
橄榄油，
7克，
砂糖，
12克，
盐，
1/4吸水，
鸡蛋，
25克鲜酵母，5克萨拉米香肠，30片
辅料:
白芝麻，
少许萨拉米黑全麦面包的做法步骤
1.用料：高粉75克，黑全麦粉75克，水75克，橄榄油7克，砂糖12克，盐1/4小勺，鸡蛋25克，鲜酵母5克，萨拉米香肠30片，白芝麻少许。
2.将高粉、全麦粉、水、鸡蛋倒入大碗。
3.揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
4.取出，加入橄榄油、盐揉匀。
5.再加入酵母，揉匀。
6.放入面包机中，搅拌30分钟。
7.面团能拉出薄膜。
8.滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大。
9.取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛15分钟左右。
10.擀开，成椭圆形。
11.铺上萨拉米，留出一端边缘。
12.卷起，捏紧收口，放入烤盘二次发酵。
13.面团长大至1.5-2倍，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
14.放入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤约15分钟左右。
15.表面金黄，出炉。
小窍门&温馨提示
1、高筋粉与全麦粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高筋粉
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