主料:
猪脚，
2400g，
花生仁，
200g，
葱段，
50g，
姜片，
20g，
辣椒，
2 根，
水，
1200 ㏄
辅料:
酱油，
300 cc，
细砂糖，
3 大匙花生卤猪脚的做法步骤
1.猪脚剁小块后洗净，放入滚水锅中汆烫约5 分钟，捞出洗净，泡入冰块水冷却，沥干备用
2.⑤取陶锅，冷锅倒入1 大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮开。
3.于作法2 锅中，加入作法1 猪脚块、花生仁及所有调味料，煮开，盖上双层锅盖，以小火持续煮约1 小时，熄火续焖约20 分钟即可。
小窍门&温馨提示
? 作法1 先汆烫猪脚可去除血水与杂质，泡入冰块水则可透过急速冷却，让肉质收缩，炖卤后的猪皮会比较Ｑ弹。
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