主料:
牛里脊，
400g，
苦瓜，
250g
辅料:
盐适量，
生抽，
1汤勺，
淀粉，
半汤勺，
胡椒粒，
10粒，
大料，
2个，
蚝油，
1汤勺，
葱，
1段牛里脊炒苦瓜的做法步骤
1.苦瓜去瓤清洗干净。
2.切成丝。不喜欢丝切片也一样的。
3.牛里脊肉切丝，用1汤勺生抽和半汤勺淀粉拌匀腌渍10分钟，备点葱丝。
4.炒锅烧开水，放入小半勺盐，放入苦瓜丝，水开后煮半分钟就捞出。
5.捞出后马上过凉控去水分 。
6.炒锅热油，油要比正常炒菜多些。炸香胡椒粒和大料后，捞出去不要。
7.放入里脊肉丝快速划开
8.可以用筷子快速把肉丝划开，一直炒变色8分熟。
9.放入苦瓜丝。
10.翻炒均匀后，放入蚝油和盐。
11.炒匀，最后在放葱丝炒匀即可。
小窍门&温馨提示
牛里脊很适合炒菜用，很嫩。用生抽和淀粉腌渍后滑炒，肉质会更滑嫩，但油要多一点。也可以多放油，看到肉丝变色 8分熟后，盛出肉丝，倒出多余的油去，有就不会大。
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热菜 牛里脊
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