主料:
鲤鱼，
一斤八两
辅料:
泡椒，
三颗炮姜，一小块芹菜，
一小颗，
大葱，
一颗，
生姜，
一小块，
大蒜，
三瓣，
小米辣，
四颗，
花椒适量
配料:
盐适量，
料酒适量，
白糖，
少量，
郫县豆瓣，
一小勺，
鸡精，
少量，
十三香适量泡椒鲤鱼的做法步骤
1.鲤鱼洗净后，水擦干
2.鱼头下面一点用刀划开，会看到一个小白点，鱼尾也同样划开一刀
3.然后就可以抽腥线了，抽腥线时用刀背轻拍鱼身，边拍边抽，一面好了，用同样的方法抽另一面腥线
4.抽好腥线后，把鱼切小块，放入适量盐，十三香腌制一会儿
5.腌鱼时把准备好的泡椒，炮姜切丝，大蒜，小米辣切丁，豆瓣剁碎
6.大葱，芹菜切段
7.鱼块中放入少量小粉，搅拌后放入油锅中大火炸，颜色金黄捞出
8.锅中剩适量油把图5放入，再放入花椒，白糖炒香后加水煮5分钟，放入适量料酒
9.把炸好的鱼放入锅中，不要翻动，收汁后放入大葱，芹菜段，鸡精，喜淡不用放盐。
10.出锅
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热菜 鲤鱼
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