主料:
西瓜皮适量,
肉片适量
辅料:
盐适量,
料酒适量,
淀粉适量,
生抽适量,
鸡精适量葱蒜末适量西瓜皮小炒肉的做法步骤
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1.蒜末是如图的一半,葱末是一半,姜末看个人口味可有可无。
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2.西瓜皮保留一点儿红瓤,看上去更好看。切条儿后,用盐腌5-10分钟,控干水分待用。
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3.把猪肉肥的部分切下来。不过得留一点拉着瘦肉的部分,这样的肉片比较好吃。 (如买瘦肉的亲们,此步骤可略去。)
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4.瘦肉片用油,盐,料酒腌10分钟。(和腌制西瓜皮同时进行,可以省时间哦)
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5.下肥肉,煎出猪油,待金黄色时捞起。此时,锅里就有较多香喷喷的猪油,如果太多,可倒出一部分另作他用。 (如买瘦肉的亲们,此步骤可略去。)
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6.放入姜葱蒜末,爆香。
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7.放入腌过的肉片,翻炒至七八成熟,移入盘子里备用。
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8.下最后一点葱蒜末,把控干水分的西瓜皮倒入锅里,均匀分布,使其沾油。后翻炒片刻。
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9.倒入用葱蒜末爆香过的肉片,加一点生抽调味(西瓜皮和肉片均由盐来腌制,所以不需要再加盐),可以再加点鸡精。此时倒入一点水淀粉。继续翻炒一分钟。
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10.装盘!西瓜皮翠绿中略有红色,肉片也不老,看上去就让人好有食欲!
小窍门&温馨提示
1.在切去瓜皮绿色部分的时候,要尽量多切,因为靠近绿色部分那边的瓜皮肉会比较硬,影响口感!
2.在炒西瓜皮的时候,不用炒太长的时间,不然就不爽脆了。当然,喜欢吃入味的和不那么爽口的亲们可以炒久一点,也没关系!
3.西瓜皮的制作本来就是为了降火,所以亲们别太重口味哦,让它在酷暑里"小清新"一下吧!
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热菜 西瓜皮
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