主料:
豆腐，
200克，
肉末，
75克
辅料:
花椒适量，
豆豉适量，
盐适量，
鸡精适量，
豆瓣酱适量，
老抽适量，
生抽适量麻婆豆腐的做法步骤
1.姜蒜切米，葱切葱花，香菇切丁，豆瓣酱剁碎
2.豆腐切块过盐水，冰水冲净冰镇
3. 坐锅起油，下剁碎的豆瓣酱炒出红油，下豆豉、香菇炒香
4. 下提前划散的肉末，翻炒均匀
5. 下高汤煮开，加入适量辣椒红油
6.下豆腐，再次煮开转中火慢煮，每隔一会转动一下锅子
7. 待汤汁收到一半，下盐，将碾碎的花椒撒入，勾芡大火收汁，连续转动锅子，至汤汁收到三分之一撒葱花出锅即可
小窍门&温馨提示
1. 豆瓣酱一定要剁碎，能多碎就多碎
2. 不太能吃辣的朋友还可以不加辣椒红油
3. 豆腐盐水煮过以后过冰水冰镇这道菜口感更好
4. 这道菜不适合翻动，所以建议不断的转动锅子，防止糊底
5. 汤汁不要收完，留三分之一
TAGS：
热菜 川菜 午餐 学生 豆腐
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 红糖燕麦饼干的做法,红糖燕麦饼干怎么做,红糖燕麦饼干的做法,红糖燕麦饼干热量,红糖燕麦饼干烤箱版,红糖燕麦饼干烤箱做法
下一篇： 玛格丽特小饼干的做法,玛格丽特小饼干怎么做,玛格丽特小饼干制作方法,玛格丽特小饼干文案,玛格丽特饼干烤多久,玛格丽特饼干黄油需要打发吗
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
