主料:
肉丝适量，
蒜苔适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
泡椒适量，
泡姜适量，
料酒适量，
淀粉适量，
盐适量蒜苔泡椒肉丝的做法步骤
1.肉丝用料酒、淀粉、盐拌匀去腥入味，我专门把肥肉单独切出，一会儿用来炼油。（我的料酒放多了一点，可以不用这么多的。）
2.蒜薹洗净切段，葱姜蒜改刀，泡姜切丝，泡椒也切开备用。
3.热锅入适量底油，油热后入肥肉炼成油渣。
4.入葱姜蒜泡椒泡姜炒出香味。
5.入肉丝大火炒至肉丝变色。
6.入蒜苔炒至断生，调入盐起锅。
小窍门&温馨提示
Ps:
1、如果喜欢吃很嫩的肉丝，可以在下调料之前先大火滑炒肉丝至变色盛出，炒好蒜苔之后再放入肉丝翻几下出锅，这样炒出来的肉丝很嫩。
2、刚才说过，蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等，如果不喜欢泡椒也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。
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