主料:
肉皮适量
辅料:
生姜适量，
蒜末适量
配料:
盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
香醋适量，
麻油适量，
油泼辣子适量，
鸡精适量双色肉皮冻的做法步骤
1.猪肉皮几块。
2.处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。
3.焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。
4.全部处理好的肉皮。
5.切成细丝。（也可以切成小丁）
6.再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。
7.打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。
8.煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）
9.另一半加适量酱油煮开放凉。
10.倒入冻好的原色肉皮冻上。
11.全部冻好后，很轻易就能脱模。
12.把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
13.可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
14.还可以切成长条型，也很好看。
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