主料:
豌豆干淀粉,4汤勺清水,
600毫升
辅料:
盐适量,
花椒油适量,
香菜适量,
蒜泥适量,
生抽适量,
醋适量,
油泼辣子适量,
白糖适量,
老干妈豆豉酱适量自制麻辣凉粉的做法步骤
1.豌豆淀粉加水调成水淀粉,并搅拌均匀
2.锅里放水烧开,淀粉和水的比例是一比四,这要靠自己掌握
3.水开后,开小火,将淀粉搅匀,用筷子边倒边搅,动作要快,否则会粘锅,粘成一团
4.搅拌淀粉至透明,再多搅拌几分钟后关火,倒进容器里晾凉
5.晾凉后扣出在干净案板上
6.凉粉切成块放进碗里
7.香菜和蒜分别切碎
8.香菜和蒜泥放进碗里,用烧热的花椒油泼一下,激发出香味来
9.再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味
10.最后再加一勺老干妈豆豉酱进去,味道更上一层楼
11.将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可,开吃吧
小窍门&温馨提示
首先要用到豌豆淀粉,淀粉和水的比例可以自行调节,劲道些的水要少些,嫩些的可适量多加些水
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凉菜 家常菜 夏季食谱 清水
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