1.先准备葱姜蒜水，和面用的。葱白蒜白和姜片剁碎。
2.放进碗里，加水浸泡出味。
3.做包子皮：牛奶，面粉，酵母。经常做糕点，酵母粉买的多，用瓶子装。
4.盐没拍进去，是加了一点盐和牛奶、面粉、酵母粉一起放进和面桶子，启动包子和面程序，自动和面、发酵。但是现在是夏天，我没让面团在面桶发酵，容易发酵过度变酸，拿出来放在盆里，盖保鲜膜，同样的时间发酵至两倍大，还香??。
5.盖上保鲜膜，可以在上面压一个砧板。然后准备肉馅去吧，让它自由发酵。
6.七两瘦肉，打成泥。
7.胡萝卜一个，香菇四个。全部切碎。可以放进绞肉机打一下，快手。我是用刨刀刨胡萝卜，然后用菜刀剁碎，也挺快。
8.洋葱半个这样，因为孩子不吃肥肉，单单瘦肉馅不好吃，洋葱吃起来有那么一点像肉皮的味道，也香，而且洋葱是好东西呀，清洁血管、抗癌降压，医生都喜欢洋葱，味道呛所以不惹虫，也就不打或少打农药了。
9.肉，洋葱，胡萝卜，香菇，全都放进去深盆里，加叉烧酱、淀粉、酱油、十三香、糖、芝麻油一起。
10.然后分次少量地加葱姜蒜水，顺一个方向搅打肉馅直至上劲，就好了。
11.戴手套，压平。我是强迫症患者。
12.面团发酵好了，揭开保鲜膜。
13.取出来，盆壁都刮干干净净。
14.案板撒点粉。
15.排气。这一步揉充分一点，我脚下有个二宝抱大腿，闹着要我陪玩陪讲故事，没心情揉久一点，就想快点做好上锅蒸。
16.我分成19个小面团。18个面团50克，剩下一个只有38克。然后盖保鲜膜松弛十分钟。这一步，松弛时间又多了点，转头陪娃，时间就过去了，面团又松弛过度……大热天的啊。怀念不带娃的自由时光。
17.取一个小面团擀，中间厚边缘薄。
18.加肉馅，包好，捏口。
19.面皮软。
20.随手过称，面皮加肉馅大概二两。
21.做好一笼。
22.第二笼。
23.第三笼。完毕。
24.连肉馅都刮干净了。准备的刚刚好。
25.锅里加一半的水，开火加热，千万别煮开，只是煮到有点热气，手可以放进水里，不烫手。比较形象，温度计量，30°左右吧。然后把包子一层一层放上去，让包子坯松弛二十分钟。
26.时间到，开中小火蒸，上气（如图，玻璃盖出现水珠）后再蒸十五分钟。先不要开盖，等过五分钟再开盖，并注意不要让盖子上的水滴落到包子上，面皮会软烂不好看。而如果一蒸好就开盖，面皮马上回缩塌陷，硬邦邦。窍门不多，但都是前辈们总结出来的、有用的。
27.如我所说。成功有成功的理由，失败有食材的原因。聪明的你们，总结归纳一下，做的肯定比我的更好。
面团排气充分。
和面的水量看面粉吸水性增减。
