主料:
猪肉馅，
300克
辅料:
野生山蘑适量中筋面粉适量
配料:
六月鲜，
2勺，
盐，
少许，
白胡椒粉，
少许葱姜水，3-4勺食用油适量山蘑猪肉饺的做法步骤
1.肉馅中加入生抽2勺、少许盐、白胡椒粉，调匀。
2.葱姜水分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
3.调入适量食用油向同一方向充分搅拌上劲，腌制15分钟。
4.山蘑浸泡后洗净，入沸水锅中焯烫3-5分钟，捞出沥水。
5.入冷水中冷却后攥干水分切粒。
6.肉馅中放入蘑菇粒搅拌均匀。
7.面粉加入少许盐混合均匀。
8.缓缓加入清水并用筷子搅拌成絮状。
9.用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜静置10分钟。
10.取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮。
11.包入馅料捏成饺子。
12.制成若干饺子生坯，起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。
小窍门&温馨提示
1、饺子皮擀成中心部分稍厚些的圆片为宜。
2、包饺子的面要和得软硬适中。太软，包和煮的时候容易破；太硬，擀皮的时候会很吃力。
3、蘑菇一定要焯水，焯水能有效去除蘑菇的苦涩味道，还能去除蘑菇中对人体有害的成分。
4、野生山蘑保鲜方法：将蘑菇洗净入沸水锅中焯烫后捞出，沥水冷却后装入保鲜袋中入冰箱冷冻室保鲜。
5、野生蘑菇，不要盲目采集、食用。
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