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来源:好招商食品网 美食制作 吾爱烘焙  |  2023-01-23
主料:
黄油112克全蛋液13克低筋面粉187克糖粉45克

辅料:
奶油奶酪250克牛奶30克糖粉65克淡奶油100克朗姆酒5克玉米淀粉5克柠檬汁2克

流心芝士塔的做法步骤

1.首先制作挞皮,黄油室温软化,加入糖粉发至颜色变浅,体积膨胀

2.分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状

3.加入过筛的低筋面粉

4.拌匀成面团,放入冰箱冷藏半小时

5.冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团,放入蛋挞模具内,均匀的用手按压挞皮

6.用叉子在底部扎孔,防止烤的时候鼓起

7.将挞皮放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟使其微微烤熟上色

8.接着制作内陷,软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑,,

9.,分别加入牛奶、淡奶油,搅打均匀

10.再依次加入糖粉、玉米淀粉、柠檬汁跟朗姆酒,用刮刀拌匀

11.这样芝士奶酪馅就做好了

12.将奶酪馅挤入挞皮内8分满,刚好差不多持平挞皮即可

13.刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上,冻硬,取出表面刷一层蛋黄液

14.放入烤箱中层,上下火200度,烤17分钟即可

15.成品欣赏


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