主料:
猪皮，
500克
辅料:
八角，
2克，
香叶，
1克，
花椒，
1克，
小茴香，
1克，
干辣椒，
2个，
大葱，
1根，
姜，
1块，
辣椒油适量，
胡椒粉适量，
醋适量，
盐适量肉皮冻的做法步骤
1.准备材料，将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。
2.放入开水锅中煮10分钟捞出。
3.将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4.切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
5.将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。
6.放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮。
7.大火烧开后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇干净）加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。
8.滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
9.调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。
小窍门&温馨提示
1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净，用开水清洗。
2、煮肉皮冻时一定要将浮沫撇干净，反复多撇几次。
3、煮肉皮冻的水量不要太多，水量是猪皮的两倍即可。
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凉菜 家常菜 猪皮
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